Jetzt neu – in unserem SB-Hofladen
Schon seit ein paar Jahren habe ich die Idee eines kleinen Hofladens!
Dieses Vorhaben konnten wir jetzt in 2020 endlich verwirklichen. Die Intention dahinter: “ hochwertige, regionale Produkte “ aus der Region, für die Region.
Ich biete in unserem kleinen Lädchen nicht nur unser Qualitätsrindfleisch (auch leckere Bratwürste, Krakauer und Steaks für den Grill) an, sondern auch andere landwirtschaftliche Erzeugnisse aus der näheren Umgebung. So z.B. Eier, Kartoffeln, Nudeln, diverse Dinkel-, Weizenmehle, Brotbackmischungen und Müsli aus einer kleinen privaten Mühle – immer frisch und in bester Qualität.
Wir haben unsere Öffnungszeiten extra so für Sie gestaltet, dass Sie auch nach der Arbeit noch mal schnell etwas “ Leckeres“ einkaufen können! Ohne lange Wartezeiten an der Kasse und Anstehen am Verkaufstresen. Bei uns ist SB-Verkauf.
Für Sonderwünsche oder größere Bestellmengen sprechen oder rufen Sie uns doch gerne an!
Wir bieten Ihnen Fleisch in Einzelteilen oder anderen gewünschten Mengen, auch für den kleinen Haushalt. Einfach die Preisliste anfordern oder noch besser – schauen Sie bei uns vorbei. Wir freuen uns auf Sie.
Auf dem Hubertushof Ottersberg betreiben wir in vierter Generation Landwirtschaft und Rinderzucht. Bereits 1976 haben wir mit der Charolaiszucht begonnen.
Im Jahre 2008 folgte die Fleckviehzucht und die Einkreuzung der Weißblauen Belgier. Die Limousin-Rinder und -Bullen leben seit 2016 auf unserem Bauernhof.
Wir haben uns bewusst für die Haltung dieser 4 Rinderrassen entschieden. Zum einen wegen der besonders guten Fleischqualität der Charolais und des Fleckviehs, zum anderen aufgrund des ruhigen Charakters und der guten Mutterkuh-Eigenschaften. Limousin und Weißblaue Belgier liefern nicht nur für unsere Direktvermarktungs-Kunden eine besonders exzellente Fleischqualität.
Doch zu einer hervorragenden Fleischqualität trägt natürlich auch eine artgerechte Haltung bei. Idyllisch und direkt am Hof gelegen sind beispielsweise die Sommerweiden, auf denen unsere Rinder grasen. Die Winterzeit verbringen all unsere Tiere im geräumigen und offenen Strohlaufstall. Wir verwenden eigenes Futter. Zum Beispiel Grassilage, Mais, Heu und Getreidemischung. Wir verwenden unser eigenes und GVO-freies Futter.
Die Schlachtzeit für unsere Rinder geht von Januar bis Dezember. Also, ganzjährig. Nach einer Reifezeit, in der sich das köstliche Aroma vollends entwickelt, werden die Rinder zerlegt und in vorbestellte Portionen verpackt.
Bereit für Ihre Kühltruhe. Bitte prüfen Sie dies rechtzeitig vor der Abholung unseres Qualitätsfleisches. Sie werden mindestens 1 Woche vor der Schlachtung informiert, wann und wie das Fleisch zur Abholung bereit gestellt wird.
Unser Schlachtbetrieb befindet sich direkt im Ort. Durch diese kürzesten Transportwege und durch Einzeltierschlachtung sind alle Tiere frei von Stresshormonen.
Der Hubertushof Ottersberg ist QS-zertifiziert. Wir haben uns in einem aufwändigen und langwierigem Prozess QS-zertifizieren lassen. QS ist ein Prüfsystem für Lebensmittel.
Die Agrar- und Ernährungswirtschaft hat mit dem QS-System 2001 ein Qualitätssicherungssystem ins Leben gerufen, das alle Produktions- und Handelsstufen von Fleisch und Fleischwaren umfasst – vom Landwirt bis zur Ladentheke.
Bis heute wird dieses System von der QS Qualität und Sicherheit GmbH organisiert. Qualifizierte Auditoren überprüfen regelmäßig und unabhängig, ob die Anforderungen eingehalten werden.
In unserem „ Lädchen“ können Sie stets Rind- und Wildfleisch, sowie Bratwurst und Krakauer in haushaltsüblichen Mengen kaufen.
Wir haben unsere Fleisch- und Wurstwaren extra in kleineren Portionen vakuumiert, damit auch ein Single- oder 2 Personenhaushalt bei uns fündig wird!
Sind Sie eine größere Familie oder möchten einen Vorrat im Haus haben – kein Problem! Sprechen Sie uns an, oder noch besser, schicken Sie uns Ihr ausgefülltes Bestellformular. Egal ob Sie 1 Steak, 5 Bratwurst etc., oder lieber 1/8 Rind (gemischtes Paket) bestellen möchten – fast jede Menge ist möglich. Ein gemischtes Paket besteht aus: Braten, Hackfleisch, Filet, Steak, Gulasch, Suppenfleisch und Knochen.
Bestellungen je nach Verfügbarkeit und solange der Vorrat reicht.
Wir schlachten lieber in kürzeren Intervallen, um somit Frische & Qualität zu garantieren.
Ab jetzt können Sie auch einfach in unserem Online Shop bestellen. Einfach hier klicken:
Wir sind eine Jägerfamilie und jagen im örtlichen Revier Ottersberg.
Als ursprünglichstes Lebensmittel bieten wir daher auch den Verkauf von Wildfleisch an. Wildbret gehört zu den eiweißreichsten Fleischarten, ist nährstoffreich und hat einen geringen Fettanteil. Darüber hinaus ist Wild sehr cholesterinarm.“
Wir freuen uns auf Ihre Bestellung!
Zutaten:
8 Rouladen vom Rind
2 gr. Zwiebeln (in halbe Ringe schneiden)
16 Scheiben Speck
1 Portion Suppengemüse
(Sellerie, Porree, Möhren, grob hacken)
n. B. Gewürzgurken (in Streifen schneiden)
n.B. Senf (mittelscharf)
n.B. Tomatenmark
Salz Pfeffer
Öl oder Margarine
Wasser (Brühe dazu geben)
250 ml Sahne
Zubereitung:
Die Rouladen abwaschen, abtupfen und anschließend mit dem Senf bestreichen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und jede Roulade mit 2 Scheiben Speck, Gewürzgurken und Zwiebelringen nach Wunsch belegen.
Aufrollen und feststecken bzw. eine Rouladenklammer verwenden.
Die Rouladen kräftig anbraten, dann aus dem Topf nehmen und das grob gehackte Suppengemüse gut im Bratfett der Rouladen anbraten.
Etwas Tomatenmark hinzufügen und mit Wasser/Brühe ablöschen. Die Rouladen wieder dazugeben.
Etwa 1,5 Stunden auf dem Herd garen lassen, dabei sollten die Rouladen zu 3/4 mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Abschließend die Rouladen aus dem Topf nehmen, die Sahne
in den Sud geben und pürieren. Eventuell noch etwas an-
dicken und abschmecken.
Guten Appetit!